Інгредієнти:
3 середні яйця
180 г пастоподібного сиру (за потреби, розсипчастий сир протерти через сито або перебити блендером)
200 г борошна
1,5 ч. л. розпушувача
60 г шоколаду (темного, молочного або за смаком)
100 г цукру
100 г вершкового масла (розтопленого)
Цедра одного апельсина або лимона (можна виключити)
Спосіб приготування:
Перед початком приготування всі інгредієнти необхідно довести до кімнатної температури. Поставте духовку розігріватися до 170°C. Форму для випічки (23×11 см) змастіть вершковим маслом і присипте борошном, щоб кекс легко витягувався після випікання.
Спочатку збиваємо цукор із яйцями міксером до стану світлої, пишної маси. Це займе приблизно 3–4 хвилини. Додаємо цедру апельсина або лимона. Якщо ви не любите цитрусові нотки, цей інгредієнт можна виключити.
Далі додаємо сир. Якщо сир розсипчастий, протираємо його через сито або збиваємо блендером, щоб досягти однорідної консистенції. Чим жирніший сир, тим ніжніший виходить кекс. Ми зазвичай використовуємо 5% або 9% жирності. Все ретельно збиваємо міксером, щоб маса стала максимально однорідною.
У кілька прийомів додаємо просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Перемішуємо на низькій швидкості міксера або вручну лопаткою, доки маса не стане однорідною. Важливо не перемішувати занадто довго, щоб кекс не вийшов щільним.
Шоколад нарізаємо невеликими кубиками й додаємо в тісто. Також за бажанням можна використати сухофрукти, горіхи або кокосову стружку. Легко перемішуємо, щоб шоколад рівномірно розподілився.
Перекладаємо тісто у підготовлену форму, розрівнюємо поверхню. Можна провести ножем лінію посередині, щоб кекс рівномірно тріснув. Випікаємо при 170°C протягом 50–60 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою — якщо вона виходить сухою, кекс готовий.
Дістаємо кекс із духовки, залишаємо на кілька хвилин охолонути у формі, після чого акуратно витягаємо. За бажанням можна прикрасити цукровою пудрою, глазур’ю або розтопленим шоколадом.
Кекс виходить неймовірно ніжним, вологим, ароматним і смачним. Завдяки збалансованій кількості сиру та борошна він не лише ситний, але й корисний. Найкраще подавати його з чашкою чаю, кави або молока.
