Сьогодні роблю заготівлю на зиму – Лечо з баклажанами! Дуже смачний і простий рецепт! Пробуйте обов’язково!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг. + 0,5 ст. л. солі
- Помідори – 1 кг.
- Цибуля – 500 – 600 г
- Болгарський перець – 600 г
- Перець гострий – 1 шт. невеликий
- Олія рослинна – 50 мл + 20 мл. для обсмажування овочів
- Томатна паста – 100 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л. (на свій смак)
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Петрушка – 100 г або зелень улюблена
- Лавровий лист і запашний горошок перець
Приготування:
На помідорах роблю ножем надрізи навхрест і заливаю кип’ятком.
Баклажани нарізаю частиками приблизно по 1 см., додаю сіль, перемішую руками і залишаю на 20-25 хвилин, щоб вони пустили сік.
Помідори очищаю від шкірки, товкачем трохи притоплюю, щоб пустили більше соку.
Баклажани обжарюю на олії і перекладаю в тарілку.
Обжарюю цибулю, порізану півкільцями до золотистого кольору, додаю червоний гострий перець, порізаний.
Тоді додаю ще перцю, який порізала кубиками, обжарюю і на декілька хвилин прикриваю кришку.
Також обжарюю помідори 4 хвилини.
Викладаю усі овочі в одну каструлю, додаю сіль, часник видавлюю через прес, олію, томатну пасту, цукор і оцет.
Також подрібнюю зелень, перемішую.
Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння під кришкою, тоді додаю лавровий лист і перець горошком.
Перекладаю в стерилізовані банки та закатую кришками, смачного!
