0
Сьогодні готую дуже смачний тортик. Рецепт може здатись трохи складним, але якщо дотримуватись всіх рекомендацій у вас вийде тортик як в найдорожчих кондитерських. Він просто неймовірний, справді.
Інгредієнти:
Для коржів 24 см:
- 150 г меду
- 300 г цукру
- 1 щіпка солі
- 1 ч. л. без гірки харчової соди
- 250 г вершкового масла
- 150 мл молока
- 450 г борошна (борошна може знадобитися трохи більше або менше)
- 3 яйця середнього розміру
Для крему:
- 600 мл молока (доводимо до кипіння)
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 50 г цукру
- 16 г ванільного цукру
- 2 яйця середнього розміру
- ще 150 мл холодного молока
- 200 г вареного згущеного молока
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
Приготування:
Для крему потрібно довести до кипіння 600 мл молока. У цей час змішуємо кукурудзяний крохмаль із цукром, вливаємо туди 150 мл холодного молока, розбиваємо яйця та перемішуємо.
Вливаємо яєчну суміш у кипляче молоко, варимо до загусання на середньому вогні. Після появи бульбашок варимо основу заварну 30 секунд і знімаємо з вогню.
Відразу додаємо в основу варене згущене молоко, перемішуємо і перекладаємо в окрему тару до остигання. Не забуваємо накрити заварну основу харчовою плівкою.
Для коржів у сотейник виливаємо мед, висипаємо цукор, сіль та харчову соду, перемішуємо та відправляємо на вогонь до розчинення компонентів. Викладаємо в густу суміш вершкове масло, перемішуємо.
Виливаємо гарячу суміш у борошно, замішуємо тісто. Розбиваємо по одному яйцю в тісто, ретельно перемішуємо.
Якщо тісто занадто рідке, до нього можна додати ще 50-100 грам борошна.
Виливаємо невелику порцію тіста на пергамент та розподіляємо тонким шаром по поверхні у вигляді кола.
Випікаємо тонкий корж за 200 градусів 5 хвилин. Аналогічну процедуру проводимо з рештою 10-11 коржів.
Після випікання обрізаємо рівні коржі за допомогою кришки, наприклад, від каструлі.
Для крему збиваємо вершкове масло до побіління міксером, поступово додаємо в нього заварну основу, яку накривали плівкою.
Збираємо торт: на кожен корж викладаємо по 3-4 столові ложки крему, розрівнюємо.
Кладемо коржі один на одного начинкою до бісквіту.
Залишаємо торт за кімнатної температури на 1 годину. Потім подрібненими обрізками бісквіту прикрашаємо десерт.
Традиційний чеський торт прикрашається також шоколадною сіточкою та горіхами. Виходить дуже склачний Медовик По-Чеськи.
