Інгредієнти для страви (на 4 порції):
- 500 г яловичого фаршу;
- 400 г білокачанної капусти;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- 1 шт. моркви;
- 0,3 склянки рису;
- 1 шт. курячого яйця;
- 5 ст. л. пшеничного борошна;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 5 ст. л. рослинної олії;
- Сіль за смаком;
- Мелений чорний перець за смаком.
Інгредієнти для подачі:
- Свіжа зелень за смаком;
- 200 г сметани;
- Перець чилі.
Приготування:
Розморозьте фарш, якщо це необхідно. Не виймаючи з упаковки, потримайте м’ясо в холодній воді приблизно 60 хвилин. Помийте і почистіть овочі. З капусти зніміть верхні листки. Рис промийте, поки вода не стане прозорою. Підготуйте глибоку сковороду та миску.
Висипте рис у каструлю і залийте 100 мл води. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин. Потім відкиньте готовий рис на сито і дайте стекти зайвій рідині.
Наріжте цибулю дрібним кубиком, а моркву натріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії, обсмажте цибулю до прозорості, потім викладіть моркву і смажте на середньому вогні, помішуючи, ще 5 хвилин. Половину готових овочів перекладіть у миску.
У сковороду з рештою овочів додайте томатну пасту. Обсмажте, помішуючи, приблизно 1 хвилину. Потім влийте 3 склянки води, ретельно перемішайте і поперчіть за смаком.
Дрібно наріжте капусту і покладіть її до овочів у мисці. Туди ж перекладіть рис, фарш і розбийте 1 куряче яйце. Додайте 0,5 ч. л. солі і 0,25 ч. л. меленого перцю. Добре вимішайте масу до однорідності.
Сформуйте з фаршу невеликі котлети і обваляйте їх у борошні, так вони збережуть форму під час смаження. Щоб маса не прилипала до рук, змочіть їх водою.
У глибоку сковороду або каструлю з товстим дном викладіть цілі капустяні листки так, щоб вони покривали дно. Це запобігатиме пригоранню голубців. Викладіть голубці у посуд, залийте їх приготовленим соусом, щоб вони були повністю покриті. За потреби додайте трохи води. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте голубці на повільному вогні 20-30 хвилин, поки вони повністю не приготуються. За цей час капуста і голубці стануть м’якими і просочаться смаком соусу.
Прикрасьте страву нарізаним перцем чилі. Подавайте з нарізаною свіжою зеленню і сметаною. Смачного!
