0
Це один з найсмачніших пляцків, які я печу дуже часто. Гарний, цікавий, кольоровий розріз – все, як ми любимо! Ніжна сиркова маса з ароматною пінкою – чудове поєднання. Готується не складно, спробуйте!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно -500 г
- масло вершкове холодне – 250 г
- розпушувач – 1 п.
- цукор – 150 г
- жовтки – 5 шт.
- сметана – 100 г
- какао – 30 г
Сирна маса:
- сир кисломолочний – 1,2 кг
- цукор- 200 г
- ванільний цукор -1 п.
- яйця – 4 шт.
- масло вершкове розтоплене – 100 г
- пудинг (крохмаль) – 1 п. (40 г)
Білкова маса:
- білки – 5 шт.
- цукор – 200 г
- кисіль – 1 п. (40 г) (у мене вишневий)
Додатково:
- вишні у власному соці
Приготування:
Тісто:
До борошна додаю холодне вершкове масло і розтираю руками у крихту. Додаю розпушувач, цукор і перемішую. Додаю яєчні жовтки, сметану, замішую однорідне тісто.
Ділю тісто на 2 рівні частини, одну відкладаю у пакет і в холодильник на 30 хвилин.
До другої частини тіста додаю какао і замішую шоколадне тісто, тепер також ділю на 2 рівні частини. Завертаю 2 частинки у пакет, одну кладу у холодильник на 30 хвилин, а другу – у морозильну камеру на 30 хвилин.
Сирна маса:
До сиру додаю цукор, ванільний цукор, яйця та розтоплене вершкове масло. Замішую до однорідності блендером. Тоді додаю пудинг і перемішую лопаткою.
Світле тісто із холодильника розкачую до розміру форми 25 на 35 см. у форму викладаю пергамент і тісто, формуючи бортики. Поверх відриваю руками шоколадне тісто із холодильника. Також викладаю вишні та усю сирну масу.
Білкова маса:
У мисці збиваю блендером білки до легкої піни, поступово всипаю цукор і збиваю до стійких піків. Тоді додаю кисіль і перемішую блендером до однорідності.
Викладаю у форму білкову масу, шоколадне тісто з морозильної камери натираю на терці. Випікаю сирник у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 1 годину 20 хвилин.
Нарізаю та смакую!
