Інгредієнти для тіста:
- 2 яйця (1 ціле + 1 білок);
- 300 мл молока (жирність 3,2%);
- 100 мл рослинної олії;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 7 г сухих дріжджів;
- 480 г борошна.
Інгредієнти для начинки:
- 250 г м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 1/2 болгарського перцю;
- 1 помідор;
- 70 г сиру;
- Зелена цибуля та кріп за смаком;
- Сіль, перець, зіра за смаком.
Додаткові інгредієнти:
- Рослинна олія для змащування форми;
- Яєчний жовток для змащування пирога;
- Кунжут для прикрашання.
Спосіб приготування:
У глибокій мисці змішайте ціле яйце та білок, залишивши жовток для змащування. Додайте тепле молоко, рослинну олію, цукор, сіль і дріжджі. Перемішайте до повного розчинення цукру та дріжджів. Додайте борошно та перемішайте ложкою до однорідної консистенції. Тісто буде рідким – це нормально.
Змастіть форму для випікання (35х25 см; для стандартного деко кількість інгредієнтів подвойте) рослинною олією. Викладіть тісто й рівномірно розподіліть по всій поверхні. Накрийте плівкою й залиште в теплому місці на 40 хвилин до збільшення вдвічі.
Поки тісто підходить, підготуйте начинку: дрібно наріжте цибулю, болгарський перець і помідор. Обсмажте цибулю з фаршем, додайте овочі, посоліть, поперчіть і додайте зіру (за бажанням). Додайте тертий сир та зелень.
У тісті, що підійшло, зробіть поздовжні заглиблення. Викладіть начинку на тісто. Використайте яєчний жовток, що залишився, для змащування ділянок тіста без начинки, після чого посипте пиріг кунжутом (чорний кунжут надає ефектнішого вигляду, але можна використовувати і білий).
Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 25 хвилин. Під час випікання пиріг піднімається й зарум’янюється, а начинка трохи опускається всередину, що запобігає її пересушуванню або пригоранню.
Поради:
По-перше, для запобігання прилипання тіста, змастіть руки олією. По-друге, викладайте начинку на підготовлене тісто, орієнтуючись на раніше зроблені позначки.
