Чому плов іноді перетворюється на звичайну кашу? Дізнайтеся, яких помилок уникати, щоб приготувати ідеальну страву зі справжнім східним смаком!
Знову плов не вдався? Знайома ситуація: начебто стараєшся, купуєш лише найкращі продукти, ріжеш усе правильно, готуєш, а результат залишає бажати кращого. Не поспішайте засмучуватися. Насправді приготувати ідеальний плов цілком можливо. Для цього достатньо уникати поширених помилок під час готування. Щоб вам було простіше, ми зібрали найпоширеніші з них і розповімо, як їх не допускати.
Багато хто думає, що рис для плову можна обирати будь-який: мовляв, достатньо добре промити зерна, і страва вийде ідеальною. Проте рис — це душа плову. Від вибору рису залежить, чи вийде плов справжнім східним шедевром, чи просто рисовою кашею. Вибирайте спеціальні сорти рису, які не розвалюються та не злипаються під час приготування. На упаковці зазвичай вказано, чи підходить рис для плову. Також можна використати пропарений рис.
Ще одна поширена помилка — економія на м’ясі. Звісно, плов дозволяє варіювати інгредієнти, можна використовувати курку чи навіть змінювати пропорції спецій. Але це не означає, що варто скорочувати кількість м’яса. Якщо ви хочете отримати традиційний плов, дотримуйтеся однакових пропорцій інгредієнтів: наприклад, на кілограм рису потрібно стільки ж м’яса.
Не менш важливою є правильна посудина для приготування. Традиційно плов готують у чавунному казані, і це не просто так. Його товсті стінки довго утримують тепло, дозволяючи страві “нудитися” у власному соку навіть після вимкнення вогню. Якщо у вас немає казана, можна використовувати інший посуд із товстими стінками, наприклад, качатницю.
Ще один секрет смачного плову — зірвак. Після обсмажування цибулі, м’яса та моркви не поспішайте додавати рис. Спочатку залийте суміш водою, тушкуйте 5–10 хвилин, і тільки потім додавайте рис. Завдяки цьому зберігаються всі аромати та смаки, а ваш плов вийде насиченим.
Не забувайте про спеції. Плов — це не просто рис, м’ясо, цибуля і морква. Спеції додають йому характерний смак і аромат. Використовуйте правильні спеції: зіру, шафран, барбарис. Не бійтеся експериментувати, але пам’ятайте: без спецій плов буде прісним.
