0
Цей пляцок знайшла у старому кулінарному записничку мами мого чоловіка! І виявився дуже добрий! Гарний на розрізі, смачний, мій улюблений тепер!
Інгредієнти:
Тісто:
- жовтки – 4 шт.
- цукор – 100 г
- масло – 200 г
- сметана – 100 г
- борошно – 500 г
- розпушувач – 10 г
Горіхово-макова начинка:
- мак – 130 г
- родзинки – 120 г
- горіхи – 80 г
- цукор – 50 г
- манна крупа – 20 г
- яйце – 1 шт.
Сирна начинка:
- сир кисломолочний – 500 г
- яйце – 1 шт.
- ванільний цукор – 10 г
- сметана – 100 г
- цукор – 100 г
- манна крупа – 20 г
Білкова маса:
- білки – 4 шт.
- цукор – 100 г
- кисіль – 1 п. (65 г)
Приготування:
Тісто:
Перетираю вінчиком жовтки з цукром до посвітління. Додаю розтоплене вершкове масло і сметану, перемішую. Всипаю борошно та розпушувач, замішую тісто. Ділю на 2 частини: більшу і меншу. Меншу кладу у пакеті в морозильну камеру, а більшу – у холодильник.
Горіхово-макова начинка:
Сухий, промитий мак кладу в чашу блендера, додаю промиті родзинки, перемелюю. Додаю горіхи і знову перемелюю. Всипаю цукор, манку і додаю яйце, перемішую.
Сирна начинка:
До сиру додаю яйце, сметану, ванільний цукор, цукор, перемішую до однорідності маси блендером. Додаю манну крупу і перемішую ложкою.
У форму 30 на 20 см. (по дну) кладу пергамент і викладаю тісто з холодильника, формуючи бортики. Тепер в шахматному порядку розкладаю ложкою дві начинки.
Білкова маса:
В окремій мисці збиваю міксером яєчні білки до білої піни, додаю цукор і збиваю до стійких піків. Додаю кисіль і замішую до однорідності. Викладаю білкову масу у форму.
Тісто з морозильної камери натираю на терці на пиріг. Випікаю у розігрітій духовці до 160 градусів приблизно 50-60 хвилин.
Нарізаю і насолоджуюсь!
