На сьогодні перевірка якості продуктів харчування в домашніх умовах стала реальністю завдяки доступності ультрафіолетових ліхтариків. Нещодавно одна із досвідчених господинь, натхненна методичними посібниками лабораторій з люмінесцентного аналізу харчових продуктів, придбала в Інтернеті такий ліхтарик за суму близько 300 гривень.
Ультрафіолетове випромінювання (УФ), невидима частина електромагнітного спектра, активно застосовується в спеціалізованих лабораторіях для аналізу різноманітних речовин, включаючи харчові продукти. Велика кількість жирів, зокрема молочні, здатні люмінесціювати під впливом УФ-променів, причому інтенсивність і характер світіння залежать від якості продукту.
Господиня вирішила перевірити ефективність свого нового гаджета на практиці, вирушивши в найближчий продуктовий магазин. Експеримент був проведений зі зразками вершкового масла та спреду. Результати виявилися вражаючими та наочно продемонстрували різницю між натуральним продуктом та його замінником.
Справжнє вершкове масло показувало м’яке світіння під УФ-світлом, тоді як спред, навпаки, світився значно яскравіше й нерівномірно. Фотографії, опубліковані господинею, підтверджують ці спостереження: на одному зображенні показано спред (зліва), на іншому – натуральне масло (справа). Різниця в інтенсивності й характері світіння очевидна.
Таким чином, цей простий і доступний спосіб здатний допомогти споживачам власноруч контролювати якість придбаних продуктів. В умовах широкого поширення підробок та продуктів із сумнівним складом здатність швидко відрізняти натуральне вершкове масло від спредів, що містять рослинні жири, стає все більш актуальною для тих, хто піклується про своє здоров’я та віддає перевагу натуральним продуктам.
Можливості використання ультрафіолетового випромінювання в побуті для перевірки якості продуктів тільки починають розкриватися, відкриваючи все нові й нові перспективи для споживачів у контролі якості харчових продуктів.
