Інгредієнти:
20 г вершкового масла (або кокосового);
1 банка згущеного молока (приблизно 360 г);
80 г білого шоколаду (можна замінити на глазур);
100 г кеш’ю (попередньо підсушених);
100 г сушеної журавлини.
Спосіб приготування:
У каструльці з товстим дном або на антипригарній сковорідці розтоплюємо вершкове масло на маленькому вогні. Додаємо згущене молоко, а також білий шоколад чи глазур. Вогонь збільшуємо до середнього і, постійно помішуючи, чекаємо, поки шоколад повністю розтане, а маса почне загусати. Це займає кілька хвилин.
Коли шоколад розтопиться, додаємо до суміші кеш’ю та сушену журавлину. Усе ретельно перемішуємо. Горіхи і журавлина є необов’язковими компонентами, але вони додають балансу смаку, зменшуючи солодкість і надаючи легкої кислинки. Якщо вирішите готувати без них, цукерки будуть значно солодшими.
Масу проварюємо ще кілька хвилин, допоки вона не стане карамельного кольору. Звертаємо увагу на її консистенцію: якщо хочете м’якіші й більш тягучі цукерки, час варіння слід зменшити. Готову суміш знімаємо з вогню та одразу викладаємо у підготовлену форму. Рекомендуємо застелити форму пергаментом, щоб зручніше було діставати готові цукерки. Суміш у формі ретельно утрамбовуємо ложкою, аби уникнути порожнин, і прикриваємо пакетиком або плівкою.
Форму з масою ставимо в холодильник на ніч, щоб вона добре застигла. Якщо часу обмаль, можна скористатися морозильною камерою — кілька годин буде достатньо. Після застигання акуратно витягуємо масу з форми, за необхідності підрізаючи краї ножем. Гострим ножем розрізаємо на порційні шматочки. Цукерки виходять помірно м’якими та жувальними, із приємним карамельним відтінком і гармонійним смаком горіхів та журавлини.
Зберігати такі цукерки можна в холодильнику або навіть у морозильній камері. Вони ідеально підходять для швидкого перекусу або десерту до чаю чи кави. Враховуючи простоту приготування (усього 10 хвилин активної роботи), цей рецепт стане незамінним для тих, хто любить швидкі та корисні солодощі.
