Делікатес із простих овочів! За ним ганялися всі господині в 90х!

0

Колись цей рецепт був дуже популярним, я спробувала і просто в захваті від нього! Вся родина завжди просить привезти баночку з собою, а я з радістю ділюсь! Цей перець фарширований морквою та овочами в томатній заливці, просто знахідка!

Інгредієнти:

На 1 л. банку:

• 5-7 шт. перців вагою 120-150 г

Овочевий фарш на 7 л. банок:

• олія – 300 мл.
• цибуля – 1 кг.
• солодкий перець – 200 г
• гострий стручковий перець – 30 г
• морква – 1,8 кг.
• сіль – 30 г
• томатна паста – 100-120 г.
• часник – 30 г

На дно кожної 1 л. банки:

• лавровий лист – 1-2 шт.
• перець духмяний – 3 шт.
• лист селери – 1 шт.

Томатна заливка на 3 банки по 1 л.:

• томатного соку 1 л.
• сіль – 20 г
• цукор – 60 г
• оцет 9% – 40 мл

Приготування:

Вирізаю серединку з перців, заливаю чистою водою. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння, ще проварюю після кипіння 1 хвилину. Виймаю на тарілку і залишаю повністю охолонути.

Овочевий фарш:

На олії обжарюю цибулю порізану півкільцями до м’якості. Тоді додаю солодкий перець нарізаю тонкими соломками, та дрібно порізаний гострий стручковий перець. Обсмажую 5 хвилин до майже готовності.

Тоді додаю моркву натерту на крупній терці. Одразу всипаю сіль, додаю томатну пасту. Перемішую і тушкую до готовності хвилин 15. За 5 хвилин до готовності додаю часник дрібно порізаний. Вимикаю вогонь і залишаю охолонути до теплого стану.

На дно кожної банки кладу лавровий лист, перець духмяний, лист селери. Вкладаю щільно овочевий фарш у серединки перців. Наповнюю перцями банки.

Томатна заливка:

У каструлю вливаю томатний сік і доводжу до кипіння. Тоді додаю сіль, цукор і проварюю 5 хвилин. В кінці вливаю оцет і перемішую. Трішки охолоджую до 180 градусів.

Вливаю томатну заливку у банки. Накриваю кришками. На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, вливаю гарячу воду, теж приблизно 180 градусів у каструлю. Накриваю кришкою каструлю, доводжу до кипіння на великому вогні. Після кипіння стерилізую ще на мінімальному вогні 40 хвилин.

Дістаю банки з каструлі закатую кришками. Банки не перевертаю, просто залишаю охолоджуватись при кімнатній температурі.

Смачного!