Піца — це дуже смачно та ситно. Але найкраще, коли вона щойно приготована, що майже неможливо у випадку з доставками. Та й надто дорогим таке задоволення виходить, якщо піцу хочеться регулярно. Тому краще готувати її самостійно. Але замість класичних піц можна робити їх порційними, як шкільні. Тільки за вдосконаленим рецептом, щоб не відрізнити від дорогих піцерій.
Починається все з тіста. Всипте в миску 500 г борошна, додайте 7 г сухих дріжджів, столову ложку солі та чайну ложку цукру. Також для тіста знадобиться 300 мл води, але вона має бути теплою, а не холодною чи гарячою. До сухих інгредієнтів спершу треба додати 3 столові ложки оливкової олії, і вже потім поступово вливати теплу воду. Замішувати тісто спочатку краще ложкою, далі — руками.
Вимішувати тісто треба близько 10-15 хвилин. Орієнтуйтеся на його текстуру: має стати еластичною і не повинно липнути до рук. Готове тісто покладіть в миску, злегка змащену олією, та залиште в теплому місці підійматися. На це знадобиться приблизно 1-1.5 годин. Якщо ви все зробили правильно і дріжджі якісні, то тісто має збільшитися вдвічі. А поки воно підіймається, займіться начинкою.
Спершу треба зробити соус. Для нього можна брати 400 г свіжих томатів чи стільки ж консервований. Якщо немає ніяких, то можна замінити томатним соком (особливо якщо він домашній). Якщо берете помідори, то зніміть з них шкірку. Потім перебийте блендером. Для однорідності бажано перетерти через сито. З соком вже все добре. Після цього треба додати кілька зубчиків часнику, столову ложку оливкової олії, трішки базиліку, орегано, солі та перцю. Соус потрібно прогріти та випарити, якщо він надто рідкий.
Щодо начинки, то вона може бути різноманітною. Змішайте декілька сирів (обов’язково серед них повинна бути моцарела, щоб сир тягнувся) або візьміть один та ковбасу. Салямі чи звичайна варена? Шинка чи куряче філе? Обирайте все, що вам смакує та дозволяє бюджет. Можна навіть додати болгарський перець, гриби чи солоний огірок. А щоб смак більше нагадував шкільну піцу, додайте в соус трішки майонезу.
Коли тісто підійшло, його треба обім’яти та розділити на 6-8 рівних частин. Кожну частину розпластайте колом товщиною близько 5 мм. Краї бажано залишити трохи товщими, якщо любите апетитний бортик. Деко застеліть пергаментом та викладіть на нього заготовки. Змастіть кожну піцу соусом. Знову ж, якщо любите бортики, то залишайте близько 1 см до краю. Інакше можна змащувати майже повністю.
На соус викладайте приготовлену начинку. Після цього можна випікати. Духовка вже має бути розігріта до максимальної температури. Зазвичай це 250-280°C, але якщо ваша духовка може розігрітися до 300, то це ще краще. Деко з піцами ставте на середній рівень та випікайте 10-12 хвилин. Якщо температура вища, то може вистачити й 8-9. Слідкуйте, щоб краї були золотистими, а сир — злегка рум’яним.
