Булочки у мене за цим рецептом завжди виходять пишні, повітряні, з великою кількістю начинки! Мене навчила їх випікати мама, вони завжди були моїми улюбленими!
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 мл теплого молока
- 90 г цукру
- 7 г сухих дріжджів (20 г живих)
- 450-470 г борошна
- 10 г ванільного цукру
- 1-4 ч. л. солі
- 50 г вершкового масла
- 2 яйця
- 1 ст. л. олії
Начинка:
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- 500-600 г яблук
- 1-2 ч. л. кориці
- 1-2 ст. л. крохмалю
Приготування:
Начинка:
Розтоплюю вершкове масло у сковорідці до бульбашок, всипаю цукор і розмішую до повного його розчинення. Сиром має стати карамельного кольору.
Яблука очищаю від шкірки і нарізаю кубиками, всипаю у сковорідку до сиропу. Тушкую, постійно помішуючи, 10-15 хвилин. Додаю корицю через 5 хвилин. В кінці дода крохмаль і добре перемішую. Перекладаю яблука і миску, накриваю в контакт харчовою плівкою та залишаю до повного охолодження.
Тісто:
Спочатку роблю опару, у миску вливаю тепле молоко, із загальної кількості додаю 2 ч. л. цукру, і всипаю дріжджі. Додаю 4 ст. л. борошна, перемішую, накриваю харчовою плівкою і залишаю на 10-15 хвилин.
Тоді до опари додаю решту цукру і ванільний цукор, сіль, м’яке вершкове масло, яйця і перемішую. Всипаю решту борошно і замішую тісто. В кінці замішуючи тісто руками додаю олію. Накриваю тісто у мисці харчовою плівкою та залишаю на 40 хвилин. Потім знову обминаю і знову залишаю на 30 хвилин під плівкою.
Ділю тісто на 14 частин приблизно по 70 г, формую кульки, накриваю їх плівкою на 10 хвилин. Тоді розкачую коржики, викладаю начинку по середині. Роблю невеличкі надрізи з обох сторін на тісті шириною по 1 см.
Завертаю ці надрізи в середину, як заплітаю косички.
Викладаю булочки на форму для випікання застелену пергаментом. Накриваю плівкою та залишаю відпочити на 15-20 хвилин. Змащую збитим жовтком з водою. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.
Смачного!
